X
تبلیغات
کالج کارآفرینی تیوان

تحقیق خشک کردن عسل



توضیحات:
تحقیق خشک کردن عسل (عسل پودر)، در قالب فایل word و در حجم 23 صفحه.

با سلام و احترام

عسل، به عنوان یک غذای عملگرا شناخته می شود و دارای سودمندی هایی است که در قندهای تصفیه شده وجود ندارد. کارخانه جات مواد غذایی تمایلی به کاربرد عسل مایع در فرآورده ها ندارند که علت آن چسبندگی زیاد، دشواری توزین و نیاز به گرمایش آن پس از کریستالیزاسیون است. لذا تولیدکنندگان به منظور تسهیل کاربری عسل، به خشک کردن آن روی آورده اند. از طرف دیگر ماندگاری عسل نیز با خشک کردن افزایش می یابد، چرا که عسل به شدت رطوبت پذیر است. 
در این تحقیق روش های مختلف خشک کردن عسل مورد بررسی قرار می گیرد. بررسی شامل خشک کردن پاششی، انجمادی و تحت خلاء می باشند. 
روش خشک کردن پاششی بهترین روش شناخته می شود. علاوه بر این خشک کردن عسل بدون افزودنی هایی نظیر صمغ عربی، مالتودکسترین و دکسترین، به دلیل ویسکوزیته بالای آن غیرممکن است و ضمناً این ترکیبات باعث افزایش بهره وری تولید نیز می گردند. این مقاله مروری بر روش های خشک کردن عسل و مزایا و معایب آن ها خواهد داشت.

فهرست مطالب:
مقدمه
انواع عسل خشک شده 
دمای انتقال شیشه ای (Tg) 
روش های تولید پودر عسل 
روش های خشک کردن عسل و خصوصیات پودرها 
خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن پاششی تحت شرایط مختلف
خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن انجمادی تحت شرایط مختلف
خصوصیات پودرهای بدست آمده از خشک کن تحت خلاء تحت شرایط مختلف
آنزیم های عسل
نتیجه گیری و پیشنهادات
منابع

دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده: 210 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.docx

فرمت فایل اصلی: docx

تعداد صفحات: 23

حجم فایل:1,128 کیلوبایت

 قیمت: 30,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل
  • راهنمای استفاده:
    مناسب برای دانشجویان و علاقه مندان رشته صنایع غذایی و ...

  • محتوای فایل دانلودی:
    فایل ورد قابل ویرایش شامل 23 صفحه

به اشتراک بگذارید:



تاریخ : دوشنبه 24 مهر 1396 | 20:42 | چاپ | نویسنده: roz | نظرات (0) (0 لایک)
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • سوله مقاله